In calo cereali e Grana Padano, in rialzo anatre e sottoprodotti della macinazione del grano

AVICUNICOLI E UOVA: quotazioni invariate con vendite contratte per pollo, tacchino, galline, galletti golden, uova, faraone e coniglio, a causa dell'effetto fine mese e di una stagionalità non ancora decollata per dicembre, nonostante una richiesta favorevole per faraone, galletti golden e galline. L'unico articolo ad aver registrato un miglioramento è quello delle anatre, con un incremento di 5 centesimi sul vivo e 10 centesimi sul macellato, mentre per il resto degli articoli del listino i prezzi sono rimasti invariati.

UVE E VINI: prima quotazione per le uve appassite destinate alla produzione di Amarone facendo registrare un calo del 30 percento corrispondente al costo tecnologico di produzione. Segnalata un'anomalia di mercato consistente nella scarsa richiesta di Valpolicella 2026 per il ripasso, poiché la disponibilità del 2025 spinge molte aziende a ripassare il 2025 sulle vinacce del 2026. Inoltre il calo di 20 centesimi del minimo del bianco base spumante, con una forbice ampia compresa tra 4,80 e 5,20 euro dovuta alla presenza di partite di qualità vendute al massimo del listino.

CASEARI: continua la discesa delle quoptazioni per tutte le voci del Grana Padano, mentre il Provolone si mantiene stabile sui livelli della settimana precedente e il Monte Veronese cala nelle prime due voci (vecchio e mezzano) a causa della scarsità di partite. Il prezzo del latte stalla rimane invariato, mentre il latte spot registra buone notizie con miglioramenti nelle quotazioni sia del nazionali che estero e nel latte biologico; il latte tedesco costa da 15 a 20 centesimi in più rispetto a quello nazionale, con difficoltà nell'arrivo della merce tedesca e prospettive di aumento per i prezzi della produzione nazionale. Per quanto riguarda la panna, stabilile quella nazionale a fronte di un'ampia offerta estera, con riduzione dei prezzi di 50 euro rispetto alla settimana precedente.

CEREALI: il mercato dei cereali, semilavorati e derivati, evidenzia ribassi generalizzati dal 3 al 5 percento e fino al 7 percento per il grano estero, analogamente all'orzo, a causa dell'arrivo di prodotti nei porti tramite navi che fa ritracciare il mercato rispetto ai prezzi massimi delle settimane scorse. Al contrario, i sottoprodotti della macinazione del grano continuano a registrare aumenti dal 5 al 7 percento su tutte le voci (+5 percento per il pellet, +7 percento per i farinacci, +7 percento per la crusca). Viene inoltre evidenziata una forte tensione sui prezzi delle polpe, in forte aumento a causa della siccità primaverile ed estiva nel Nord Europa che ha decimato i raccolti; acquirenti francesi e tedeschi si stanno rivolgendo a tutti i mercati possibili, incluso quello italiano, generando una tensione per cui si stima che in primavera il prodotto sarà esaurito se non importato da paesi come l'Egitto. Riso e risoni rimangono invariati, mentre la grana verde cresce di 10 € e i fieni, l'erba medica e la paglia aumentano da 5 al 10 € a seconda delle voci. I semi di soia nazionali ed esteri diminuiscono seguendo il mercato di riferimento di Chicago, e i prezzi degli oli vegetali si ridimensionano in maniera sensibile, con l'olio di palma che perde un euro e l'olio extravergine di oliva di produzione nazionale in lieve aumento di 50 centesimi, mentre i prezzi delle olive rimangono invariati. Le farine di estrazione della soia subiscono rettifiche al ribasso tra 5 e 10 € in linea con i movimenti di Chicago, mentre l'erba medica e il fieno in pellet aumentano da 5 al 10 €. Registrato un incremento tra i 5 e i 10 € per i grassi animali a causa di livelli di macellazione non elevati. Il mercato di cereali e proteine si sta complessivamente ritracciando dopo picchi di prezzo che erano stati probabilmente gonfiati da speculazioni.